PASTÉIS ASSADOS COM DOIS RECHEIOS DIFERENTES DE FRANGO

ingredientes 

Massa básica de pastel de forno:

• 4 ovos
• 1 xícara de leite
• 3/4 de xícara de óleo
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento químico
• 1 kg de farinha de sêmola
• 1 ovo batido para pincelar
• orégano para polvilhar

Recheio acebolado:

• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• ¹/³ de pimentão verde
• 3 tomates pequenos
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• tempero completo a gosto
• óleo para refogar
• 500g de filezinhos de frango
• 200g de Catupiry

Recheio dos mimosos:

• 250g de molho de tomates liquidificado (ou molho pronto peneirado)
• 1 colher de sopa de extrato de tomates
• óleo para refogar
• tempero completo a gosto
• 500g de filezinhos de frango
• 200g de Catupiry
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou sêmola

modo de preparo

Numa vasilha, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Misture bem. Junte aproximadamente 800g da farinha e o fermento. Misture com colher de pau. Neste ponto a farinha deve estar parcialmente incorporada. Uma o restante da farinha com as mãos. Acrescente, aos poucos, a farinha reservada até a massa se soltar das mãos. Ensaque a massa em saco de mantimentos e deixe descansar por 30 minutos. Aproveite o tempo para preparar o recheio escolhido.
Recheio acebolado:
Leve os filezinhos ao fogo, em panela de pressão, com água temperada com tempero completo, volume apenas suficiente para banhar os filés sem os cobrir. Conte 20 minutos após começar a chiar. Retire do fogo, despressurize e reserve.
Enquanto os filezinhos cozinham, prepare o refogado; corte as lâminas de cebolas em quadrados e os demais temperos picados. Doure a cebola e junte os outros ingredientes, com exceção do Catupiry, deixando encorpar.
Desfie os filezinhos ligeiramente e junte-os ao refogado. Acerte o tempero, deixe secar um pouco e retire do fogo
Recheio dos Mimosos:
Proceda igual com o frango. Desfie e leve ao fogo novamente com o molho peneirado e os demais ingredientes com exceção do Catupiry. Misture a farinha e deixe encorpar. Retire do fogo e reserve.
Montagem:
Divida a massa em 3 partes. Abra cada porção com o rolo e corte os pastéis no formato que quiser (eu achei mais prático no formato retangular), coloque o recheio e uma porção de Catupiry, feche, pincele com ovo batido, polvilhe com orégano e coloque em assadeira forrada com papel alumínio. Leve ao forno quente, a 180°C, até dourar. Faça igual com as outras porções da massa