Costela Com Agrião

ingredientes 

Costela

• 1 1/2 kg de costela bovina (gaúcha e cortada em pedaços pequenos 5cm)
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e a gosto
• 1 xícara (café) de vinagre
• Pimenta do reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 litro de água
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em 4
• 1 colher (sopa) de colorau
• 4 tomates picados
• 1 pimentão verde grande picado
• 4 colheres (sopa) de massa de tomate
• 1 cebola grande bem picada
• 1 maço de agrião picado

Pirão

• Caldo do cozimento carne (aproximadamente 1/2 litro)
• 2 copos (tipo requeijão) de farinha de mandioca crua

modo de preparo

Costela
Lave bem a costela, tempere com o alho, o sal, o vinagre, a pimenta do reino e o louro.
Na panela de pressão, adicione o óleo, coloque primeiro 4 pedaços de costela para fazer o fundo de panela, coloque o restante da carne e doure por 10 minutos aproximadamente.
Junte a água, tampe e deixe cozinhar na pressão, por 30 minutos. Coloque as batatas, o colorau, os tomates, o pimentão, a massa de tomate e a cebola.
Misture e, se precisar, coloque um pouco mais de água para cozinhar as batatas. Deixe em fogo brando por 10 minutos mais ou menos.
Destampe a panela, apague o fogo, retire as batatas e a costela, sem o caldo, num refratário. No caldo que ficou na panela, misture o agrião, retire rapidamente com uma escumadeira e coloque em volta da carne e das batatas. Do caldo faça um pirão.
Pirão
Leve o caldo ao fogo brando e vá colocando a farinha aos poucos. Mexa devagar. Fica na consistência de um creme. Deixe fervendo por 3 minutos, aproximadamente. Sirva a carne com o pirão e arroz branco.