PÃO TORTANO

ingredientes 

 

• Massa
• 2 kilo de farinha de trigo
• 60 gramas de fermento biologico
• 40 gramas de sal
• 40 ml oleo
• 1 litro agua gelada
• Recheio
• 1 kilo e meio de linguiça calabresa defumada fatiada
• 300 gramas de queijo parmesão ralado
• 2 xicara de molho de tomate
• pimenta calábria
• alegrim
• erva doce

modo de preparo

Coloque em um recepiente a farinha e sal misture tudo
Acrescente na mistura a agua com o oleo e o fermento amasse e sove bem
Divida a massa em 4 partes e faça bolinhas
Deixe descansar 1 hora
Abra 3 bolinhas em discos de 35 cm e 1 de 40 cm
Cubra a massa com rodelas de calabresa e polvilhe parmesão
Tempere com pimenta,alecrim e erva doce
Enrole uma por uma e junte as três fazendo uma trança (reserve)
A outra massa em disco de 40 cm cubra com rodelas de calabresa , polvilhe o queijo parmesão,tempere com a pimenta,alegrim,erva doce
Coloque a trança por cima dessa massa e enrole
Feche a massa em círculo e coloque em uma forma redonda com furo no meio untada
Acrescente o molho de tomate,pimenta,alecrim, erva doce e o parmesão
Cubra a forma com papel aluminio
Deixe descansar por 3 horas
Leve ao forno a 300 graus por 2 horas até ficar dourado