Bolinho de mandioca recheado

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina
• Cheiro verde a gosto picadinho bem pequeno
• Sal, pimenta-do-reino

Recheio::

• 200 g de carne moída
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Ovos e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco
2. Acrescente as 2 ge
3. Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada)
4. mas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve
5. Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada

Montagem:

1. Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane
2. Frite em óleo quente
3. Pode ser congelado, antes de fritar